【品类名称】

卤菜社区食堂

【品牌初心】

做放心卤菜 赢顾客信赖 让员工幸福 担社会责任

【夏卤记定位语】

夏卤记由中国餐饮百年老字号“洞天春”投资运营。百年老卤“26味百草入味配方”，结合洞天春传统名菜“醋焖鲫鱼”秘制做法，首创果蔬腌制卤菜“去腥提鲜”的独特工艺，不用增香剂，选用果蔬腌，做“放心卤菜，优质平价”卤菜社区食堂。“家里来客了，就到夏卤记”。

【品牌定位】

放心卤菜

【信任背书】

百年老字号洞天春餐饮投资运营  超大型中央厨房，统一生产标准和规范化食安配送

【品牌优势】

①百年老店洞天春传统卤菜配方，无科技狠活

②国内首创果蔬腌卤工艺，果蔬提鲜更健康

③超大型中央厨房，统一生产标准和规范化食安配送，确保质量稳定

④产品可追溯系统，严格把控每一道工序，食品安全有保障

【品牌故事】

夏卤记是由阜阳百年老店“洞天春”投资运营，“洞天春”始于1925年，是安徽省商务厅颁发认可的“安徽老字号”企业，也是我市非遗传承企业。

2006年，夏元宏先生接手百年老店洞天春品牌。一天夏元宏先生在浏览阜阳文史资料中关于洞天春介绍的典籍时，看到传统名菜“醋焖鲫鱼”的做法，就是将白菜和鲫鱼交替平铺在盆里，再通过腌、焖、蒸等一系列技法达到给鲫鱼去腥提香提鲜的目的。夏元宏先生深受启发，于是他带领团队拜访多位曾经在洞天春工作过的老师傅，深入探讨研究了这种不使用香精鸡精仅用自然食材就能去腥提香提鲜的工艺原理。经过多年的坚持努力，洞天春现有团队终于创造出“果蔬腌制提香，文火慢煮入味”的果蔬腌卤技术。

2024年，身为洞天春宴席非遗传承人的夏元宏先生依托筷道公司超大型中央厨房，继续研发完善果蔬腌卤技术，并投入生产加工。然后注册成立“夏卤记”卤菜连锁品牌，让千家万户都能尝到这种美味。

【品牌使命】

让更多的人了解“夏卤记果蔬卤味”的良心品质，让老百姓的餐桌更加安全丰富美味。

【企业愿景】让夏卤记成为放心卤菜首选品牌

【爆品目标】

让夏卤记招牌“果蔬猪蹄”成为阜阳地区的地标美食名片

【质量初心】

食材：只做鲜肉包 食材全检验

质量：不用增香剂 选用果蔬腌

服务：不满意就退换 不新鲜就退款

【质量理念】

做给自己父母爱人孩子吃的食品。

样样都把关，件件都合格，闭着眼睛吃，餐餐都放心。

每个原材料都必须符合行业标准。

把食品安全可追溯贯穿企业管理的每一个环节。

【产品理念】

只做特色放心美食，让阜阳美食走向全国，让全国美食香飘阜阳。

【夏卤记“三赔承诺”】

只做鲜肉包，作假赔一万

精选鲜猪蹄，作假赔一万

不用增香剂，作假赔一万

永远一个味

永远一个色

永远一个形

永远一个真

【服务准则】

只有得到客户赞扬的服务付出，才有价值。

以客户为中心，最大限度的引领客户需求。

零投诉是基础，客户发自内心的赞美才是我们的工作导向。

【爆品思维】无爆品不经营

【特价思维】特价不降质量，让利不丢品质

【特价顺口溜】

微利经营店长久，

小步慢跑人长寿，

小酌怡情人长乐，

关注民生心长安。

用特价让社区食堂性价比更贴近人心。

【复购理由】

因为放心，因为好吃，因为便宜，因为有面，因为会员，因为快捷，因为服务，因为爆品

【安全思维】

高质平价，不亏良心。

坚决不做“以次充好、以假乱真、违背食品安全”的任何事情。

坚决不做“投机取巧、不利民生、违背道德底线”的任何事情。

【会员口号】

让夏卤记美食“性价比”的感觉更幸“阜”。

【企业精神】

创新，高效，积极，友善，团结，利他，拼搏，感恩。

【广告宣传语】

来客了 夏卤记

百年传承老工艺  果蔬腌香夏卤记

百草入味传千年  香飘万里夏卤记

古法传百年 飘香夏卤记

古法工艺传百年 果蔬猪蹄夏卤记

【经营思路】

善心做人，匠心做事

共赢共享，回报社会

【创新理念】唯创新方可活。

所有工作中的痛点、堵点、员工的抱怨点都是需要反思后用创新思维解决的；

所有客户在体验消费过程中的不满、投诉、抱怨都是我们需要善于发现、接受、倾听、感恩的，都是需要用创新的思维彻底解决的；

所有客户不赞扬的方面都需要用创新的思维再做一遍。

只有创新才能生存发展，每个人都是创新的能手，只是在于你有没有用心。

【发展战略】

直营+合作+托管=全部有管理公司直管

绩效+创客+裂变+合伙+股东=员工幸福

【做人标准】正心，正念，正行，正言，正果。

远离垃圾人，拒绝负能量。

【做事标准】

主动快速，专心致志做好一件事，让客户惊艳赞扬传播；

没有最好，只有更好；

没有差不多，只有差多少？

考核标准是量化管理能力水平高低的刻度尺；

考核节点是执行管理能力效率快慢的秒表；

【执行标准】快速，精准，反馈，诚实，成果！

【社会责任】把洞天春慈善基金会的初心使命发扬光大。